内藤香さんから：（ウイーンに通算6年ほど住んでおられた国際派です）

　 　家内がアメリカで最もポピュラーなクック・ブック「ベティー・クロッカー」で 調 べたズッキーニのレセピーは下記のとおりです。
基本的には、前に述べたように、カボチャの代わりに天麩羅にしたり、キュウリ の 代わりにスライスしてグリーンサラダで食べるのが、簡単です。

１．焼きズッキーニ（４人前）：
　ズッキーニ約９００グラム（小さめのもの約８本）を良く洗い、両端を切り落 と す。それぞれを縦割りに切る。
　切り口に溶かしバター（マーガリン）を良く塗り、塩・胡椒を適宜、ふる。 　電 子レンジでズッキーニが柔らかくなるまで焼く。

２．ハーベスト・ズッキーニ（４人前）
　 　

　材料：小さめのズッキーニ　５本程度（約５５０グラム）
 　　　　玉ネギの微塵 切り　　１／３カップ（注：１カップ＝約２４０cc）
 　　　　バター（マーガリン ）１／４カップ 　　　　
　　　　サワークリーム　　　１／２カップ 

　　　　牛乳　　　　 　　　　大さじ　２
　　　　塩　　　　　　　　　小さじ　１
　　　　パプリカ　　　　　　小さじ　２
　　　　芥子（けし）の種　　小さじ　２

３．コンティネンタル・ズッキーニ（４から６人前） 

　材料：小さめのズッキーニ　　４本程度（約４５０グラム） 　　　　
　　　　水切りした 缶詰粒コーン　１缶（約３３０グラム） 　　　　
　　　　角切りピーマン　　　　約６０グ ラム 　　　　
　　　　ニンニク　　　　　　　２かけら（つぶしたもの） 　　　　
　　　　サラダオ イル　　　　　大さじ２
　　　　塩　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　胡椒　　　　　　　　　小さじ１／４ 　　　　
　　　　細切りモツァレラチーズ　 １／２カップ（注：１カップ＝約２４０cc） 　　 　
　

さらに、内藤さんがネットサーフィンして見つけた大阪ガス提供の"Bob & Angie's Kitchen"というホームペ ージ には、写真入りのレシピがあります。ご参考までに。

横田家秘蔵のレシピ集　　横田　誠・千恵（ハワイ便り参照）

【ズッキーニを使ったモロッコ風クスクス】 

●材料／４〜６人前
　・鳥肉　６切れ　・ラム肉　４５０ｇ
　・ズツキーニ　１個　・玉ねぎ　１個　・かぶ　２個　・にんじん　１個 　・カボチャ　４切れ　・ピーマン　３個　・キャベツ　1/4個 　・ひよこ豆の缶詰　１缶
　・オリーブ油　大匙１　・塩　・こしょう　・チリペッパー　・パプリカ 　・クミン　・サフラン　・しょうが　・トマトペースト　・レーズン 　・クスクス　３００ｇ

●作り方
〜シチュー〜
１．大鍋にオリーブ油を熱し、しょうが、チリペッパー、パプリカ、荒みじ ん切りの玉ねぎを炒める。　　　
２．ぶつ切りのラム肉を加えて更に炒め、お湯を具が隠れるまで加え３０分 煮る。
３．塩、こしょうした鳥肉を加え、３０分煮込み、にんじん、ズッキーニ、 かぶ、カボチャ、キャベツを荒く切って加え、お湯をひたひたまで足して５ 分ほど煮込む。
４．レーズン、トマトペースト、ピーマンを加えて更に７〜８分ほど煮込ん で出来上がり。
〜クスクス〜
５．別鍋でクスクスに熱湯を加え、よく混ぜて３分ぐらいおいた後、バター で軽く炒めて大皿に盛りつける。水気を切って温めたひよこ豆をまわりに飾 りつける。

●召し上がり方　
　クスクスを皿にとり、好みに合わせてシチューをかけていただく。 



【ズッキーニを使ったモロッコ風クスクス】 

●材料／４〜６人前
　・鳥肉　６切れ　・ラム肉　４５０ｇ
　・ズツキーニ　１個　・玉ねぎ　１個　・かぶ　２個　・にんじん　１個 　・カボチャ　４切れ　・ピーマン　３個　・キャベツ　1/4個 　・ひよこ豆の缶詰　１缶
　・オリーブ油　大匙１　・塩　・こしょう　・チリペッパー　・パプリカ 　・クミン　・サフラン　・しょうが　・トマトペースト　・レーズン 　・クスクス　３００ｇ

●作り方
〜シチュー〜
１．大鍋にオリーブ油を熱し、しょうが、チリペッパー、パプリカ、荒みじ ん切りの玉ねぎを炒める。　　　
２．ぶつ切りのラム肉を加えて更に炒め、お湯を具が隠れるまで加え３０分 煮る。
３．塩、こしょうした鳥肉を加え、３０分煮込み、にんじん、ズッキーニ、 かぶ、カボチャ、キャベツを荒く切って加え、お湯をひたひたまで足して５ 分ほど煮込む。
４．レーズン、トマトペースト、ピーマンを加えて更に７〜８分ほど煮込ん で出来上がり。
〜クスクス〜
５．別鍋でクスクスに熱湯を加え、よく混ぜて３分ぐらいおいた後、バター で軽く炒めて大皿に盛りつける。水気を切って温めたひよこ豆をまわりに飾 りつける。

●召し上がり方　
　クスクスを皿にとり、好みに合わせてシチューをかけていただく。